シャインマスカットが極上ソースに♪サーモンムニエル レシピ・作り方

作り方

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   今回は須坂市のふるさと納税で届く、信州グルメ市場の「シャインマスカット」を使用します。

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   まずソースを作ります。
   玉ねぎはすりおろす。★の材料と一緒に鍋に入れ、煮汁が半量～1/3量くらいになるまで煮込む（この間、次の手順へ）。

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   シャインマスカットは皮をむく（コツ参照）。

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   ソースが半量～1/3量ほどに煮詰まったら、シャインマスカットを加えて一煮立ち（温めるぐらいで大丈夫）。火を止めて〇の材料を入れる（バターを溶かす）。
   これでソースの完成です。

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   次にムニエルを作ります。
   鮭は塩コショウして（分量外）、全体に白ワインをまぶす。小麦粉をはたく。

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   フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を焼く（最初は皮目を下にして）。

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   焼き色が付いたら引っくり返し、フライパンに蓋をして弱火にする。3分ほど蒸し焼きにする。

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   最後は蓋を取って火加減を強め、カラッと焼き上げる。
   皿に盛り、シャインマスカットソースをかけたら完成！