牛の冷シャブ梅バルサミコソースレシピ・作り方

Name: 牛の冷シャブ 梅バルサミコソース
Total time: 15 min
Yield: 2～3
Ingredients: しゃぶしゃぶ用牛肉 150～200g; 紫玉ネギ（白玉ネギでも可） 1/2個; キャベツ 1/12; セロリ 1/2本; ミニトマト 3個; ☆ハチミツ梅 大きいものを1個細かく刻む; ☆バルサミコ酢 大さじ1; ☆すし酢 大さじ1; ☆醤油 大さじ1; ☆ミリン 大さじ1

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甘み、酸味、旨みが合わさったソースが、特に軽やかでフルーティな赤ワインにとってもマッチします♪

材料（2～3人分）

しゃぶしゃぶ用牛肉: 150～200g

紫玉ネギ（白玉ネギでも可）: 1/2個

キャベツ: 1/12

セロリ: 1/2本

ミニトマト: 3個

☆ハチミツ梅: 大きいものを1個細かく刻む

☆バルサミコ酢: 大さじ1

☆すし酢: 大さじ1

☆醤油: 大さじ1

☆ミリン: 大さじ1

作り方

1

鍋にたっぷりの湯を沸かして牛肉を1枚ずつ入れる。色が変わるまで中火で茹でて、氷水につけて冷えたらザルか、キッチンペーパーで水気を切る。
2

野菜をそれぞれ下ごしらえして、お皿に盛り付ける。（玉ねぎはスライス、キャベツとセロリは細切り、セロリの葉は千切る）
3

☆を合わせてソースを作る。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

醤油は甘めのタイプか、濃口がベター。

きっかけ

定番の冷しゃぶのソースを、ボジョレーヌーヴォーのような軽めの赤ワインに合わせるために考えました。

公開日：2024/10/30

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