レーズンちぎりパン〜全粒粉入り〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レーズン以外の材料をHBに入れ（ドライイーストは所定の場所へ）生地コースでスタート。

2. 2

   終了後、生地を8等分し、ボウルに入れ、レーズンを混ぜ込む。

3. 3

   ガス抜きをして16等分にして丸め、綴じ目を下にして置き、ぬれ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。

4. 4

   20×20cmの型を用意する。
   型が無ければ、オーブンシートの四方を立ち上げてホッチキスで止めて型を作る。

5. 5

   3のガス抜きをして丸め直し、綴じ目を下にして4の型に並べる。

6. 6

   濡れ布巾を被せて、40℃で40分位（ひとまわり大きくなるまで）2次発酵させる。
   発酵状態をみてオーブンを190℃に予熱する。

7. 7

   190℃のオーブンで15分焼く。
   焼き上がったら型の底を打ちつけ取り出し、網の上で粗熱をとる。