モザイクゼリー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《はじめに》ミルキー寒天の<C>の牛乳と生クリームは加える前までに合わせて常温にしておきます（または人肌位（約37℃）に温めておきます）乳製品の長時間の常温放置はお避けください。

2. 2

   【カフェオレ寒天】
   鍋に<A>を入れ、水と牛乳を注ぎ、寒天パウダーをふり入れて混ぜてから中火にかけ、沸騰させます。沸騰したら弱火にして約２分間煮溶かします。

3. 3

   火を止め、バット（約110×90㎝）容器に②を静かに流し入れ、氷水を入れたバットの上において粗熱をとってから冷蔵庫で固めます。

4. 4

   【カフェモカ寒天】
   鍋に<B>を入れ、水と牛乳を注ぎ、寒天パウダーをふり入れて混ぜてから中火にかけ、沸騰させます。沸騰したら弱火にして約２分間煮溶かします。

5. 5

   火を止め、バット（約110×90㎝）等の容器（耐熱）に④を静かに流し入れ、氷水を入れたバットの上において粗熱をとってから冷蔵庫で固めます。

6. 6

   ③と⑤がそれぞれ固まったら容器から出し、キッチンペーパーで水分をふきます。それぞれ四隅をカットしてから約2㎝角にカットします。

7. 7

   バランスよく、⑥をパウンド型に並べます。なるべく隙間を作り、同じ色が重ならないようにするときれいに仕上がります。2段目からは1段目の隙間に斜めに入れると隙間があきやすくなります。

8. 8

   【ミルキー寒天】
   鍋に粉糖を入れ、水と牛乳150mlを注ぎ、寒天パウダーをふり入れて混ぜてから中火にかけ、沸騰させます。沸騰したら弱火にして約２分間煮溶かします。

9. 9

   火を止め、<C>と練乳とバニラエッセンスを加えて混ぜます。
   ※40℃位で固まり始めます。熱すぎると型に流す際に⑦が溶けたり、型から流れ出てしまう場合があります。

10. 10

    ⑦に⑨を静かに流し入れ、冷蔵庫で固めます。