焼く際は弱火でじっくり蒸し焼きにします。火力が強いと焼き色がつきすぎ表面がかたくなってしまいます。 やわらかいタネのため、成形するときはサラダ油を手につけるようにすると、やりやすくなります。 冷凍保存期間の目安は2～3週間です。
楽天ファームのオーガニックチキンを使って、管理栄養士が介護食の中でも【歯ぐきでつぶせる】ような【やわらか食・ソフト食】を考えました。先に鶏ひき肉と塩をよく混ぜることで、なめらかな食感となります。