超簡単クロワッサンとチョコクロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パンの生地を作る。強力粉～バター30gまでのすべての材料をホームベーカリーの型にセットする。

2. 2

   写真はこねあがり。生地を取り出し、一次発酵は30度で30分、自分で行う。（発酵しすぎを防ぐため）

3. 3

   生地を冷蔵庫で12時間から15時間冷やす。

4. 4

   折り込み用バターを作る。冷えたバターを綿棒などでのばし、正方形にしたらラップにくるんで冷蔵庫で使うまで冷やしておく。

5. 5

   12時間後、生地を四角に伸ばし、バターを乗せる。

6. 6

   バターを包み込み、綿棒を当てて伸ばしていく。

7. 7

   40㎝の長さまで伸ばす。

8. 8

   三つに折りたたむ。方向を90度変え、もう一度40㎝まで伸ばす。7，8の操作を3回繰り返すが、その都度冷凍庫で20分冷やす。

9. 9

   3回繰り返したら、最後は40㎝に伸ばした後に三角形にカットする。これをくるくると巻いていく。半分はチョコレートを芯にして巻く。二次発酵。30度で60分。

10. 10

    二次発酵がおわったら、塗り卵をしておく。

11. 11

    210度に温めたオーブンで13分～15分焼く。

12. 12

    中はきれいに層ができています。