卵なしのバターフレーキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターは５ｍｍ程度の厚さのシート状になるように麺棒で薄くのばして、冷蔵庫で冷やす

2. 2

   パン焼き器の釜に、生地の材料をすべて入れて、パン生地作成モードで発酵生地を作る
   生地をひとまとめにして、冷蔵庫で３０分程度冷やす

3. 3

   ２の生地をバターのシートが包めるぐらいの大きさに伸ばして、１のバターシートを入れて包む
   ラップに包んで、冷蔵庫で１時間ぐらい冷やす

4. 4

   冷蔵庫から取り出して、薄くのばして、３つ折りにして、ラップに包んで、冷蔵庫で１時間ぐらい冷やす

5. 5

   冷蔵庫から取り出して、４で伸ばした方向と９０℃向きを変えて、薄くのばして、３つ折りにして、ラップに包んで、冷蔵庫で１時間ぐらい冷やす

6. 6

   冷蔵庫から取り出して、５で伸ばした方向と９０℃向きを変えて、薄くのばして、３つ折りにして、ラップに包んで、冷蔵庫で１時間ぐらい冷やす

7. 7

   １ｃｍぐらいの厚みになるように伸ばして、６つに切って、それぞれを３つに切って重ねて、カップケーキの型に入れる

8. 8

   生地がひとまわり大きになるぐらいまで発酵させる（２次発酵）

9. 9

   表面にドリュールを塗って、１８０℃に予熱したオーブンで１８分程度焼く