ほうじ茶シロップのとろける豆腐プリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンを150度に予熱。
   豆腐は漉し器で3回ほど裏漉す。125g量り、牛乳と共に鍋に入れて泡だて器でよく混ぜ、火にかける。

2. 2

   卵黄を泡だて器でほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。１が指を入れて熱く感じるようになったら少しずつ加えてよく混ぜ、漉し器で漉す。

3. 3

   好みの耐熱容器に注ぎ、表面にキッチンペーパーかティッシュを浮かせて泡を取り除く。

4. 4

   バットにお湯をはって、３を並べ、オーブンに入れて30～40分、優しくゆすった時に中央が波打たなくなるまで火を通す。火が通ったら冷蔵庫に入れて冷やしておく。

5. 5

   小鍋に水を入れて沸騰させ、ほうじ茶を入れて蓋をして弱火で暫く煮出す。グラニュー糖を加えて1分ほど煮たら、茶漉しで漉す。冷蔵庫で冷やす。完全に冷えたら４に５を適量かけてできあがり。