【北海道食材】蕪の白子射込み レシピ・作り方
材料（２人分）
- 蕪 ２個
- 鱈の白子 １腹
- 水 １５０ｃｃ
- 日本酒 ５０ｃｃ
- エンドウ豆 ２０粒
- 塩 少々
- 片栗粉 小さじ1杯
作り方
-
1
蕪の上部を包丁で切り、スプーンで中をくりぬきます。
鍋に水と酒、塩、白子を入れて火にかけます。煮立ったら灰汁をとり、２分程にたら白子をひきあげます。 -
2
鍋に湯を沸かし、蒸し器をセットします。
蕪の中に白子を入れ、蒸し器に入れます。くりぬいた蕪の中身も蒸し器に入れます。
えんどう豆はあらかじめ別茹でしておきます。 -
3
蕪の葉を刻み、大匙２杯程度白子を煮た汁に加えます。えんどう豆も加えます。
火にかけ、塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
器に蕪を盛り付け、餡をかけ、完成。
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関連情報
- 料理名
- 蕪の白子射込み
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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