春の酔い、蚕豆とむかごの白和え レシピ・作り方
材料(2人分)
作り方
-
1
蚕豆は鞘から出し、鍋に沸かした湯で2分茹でます。ざるにあげてさまし、薄皮を剥きます。
木綿豆腐はあらかじめ水切りし、FPで酒粕、味噌と共にペースト状にします。 - 2 ボウルに和え衣を入れ、むかご、蚕豆を加えてあえれば完成。
関連情報
- 料理名
- 蚕豆とむかごの白和え
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生のむかごのしゃきしゃき感がアクセントになった粋な一品。