春の粋なご飯の供、蕗と実山椒の佃煮 レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 蕗の葉 １００ｇ
- 水 １カップ
- 酒 ５０ｃｃ
- 醤油 大匙３杯
- 実山椒 大匙２杯
作り方
-
1
蕗の葉を細切りにし、たっぷりの水につけておきます。１時間つけたら水をかえ、再びつけて灰汁を抜き、半日ほど置きます。
ざるにあげ、しっかり水気を絞ります。 -
2
鍋に移したら水、酒、醤油、実山椒を加え蓋をして１０分煮ます。
蓋を開け、汁気がなくなるまで煮たら火をとめます。
粗熱がとれたら保存容器に移します。 -
3
冷蔵庫で１日寝かせ、味をなじませ完成。
冷蔵庫で２週間保存可能です。
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関連情報
- カテゴリ
- ふき
- 料理名
- 蕗と実山椒の佃煮
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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