戻り鰹の瞬間スモーク、炙り仕立て レシピ・作り方
- 約10分
- 300円前後
酔いどれんぬ
イージースモーカーと料理用バーナーを使えば、おうちでお手軽にお洒落な一品ができますよ。ほんのり薫製したことでついた薫香、表面炙ってとろける脂。酒がすすみます。
材料（２人分）
作り方
-
1
カツオにあらかじめ酒を振り、軽く塩、胡椒をし、１０分程おきます。
イージースモーカーにチップを入れ、中火にかけます。
煙がでてきたところで割り箸をバッテン状にのせます。 -
2
そのうえにカツオを置いたら蓋を閉め、中弱火で５分加熱。火を止め、１０分放置します。
ふたをあけ粗熱が取れるまで放置します。 -
3
その間にフライパンにバターを入れ、中火にかけて溶かします。
アスパラを加え、ソテーし、塩、黒胡椒で軽く味つけ。
皿に盛りつけます。 -
4
その上に２等分したカツオををのせれば完成。
カツオは薄味なのでお好みでジェノバソース、柚子胡椒、粗塩などでどうぞ。
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関連情報
- カテゴリ
- かつお
- 料理名
- カツオの瞬間薫製仕立て
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
■酒と料理と旅のブログをやっております。
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■instagramはyoidorennuです。
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