家庭でも簡単に、燻製鶏むねハム、柔らかジューシー！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉をチャックつき耐熱袋（ziploc)に入れ、塩麹(塩）と甘酒、お好みのハーブ（なくても大丈夫）を入れて、冷蔵庫に寝かせる。
   できれば一晩。

   

2. 2 袋を２重にして,80度のお湯に入れて、３０分かん保温し、そのまま１時間半放置する。

   

3. 3 中身を取り出すと、周りに麹のつぶつぶや、ハーブがついているので、それは取り除いておく。

   

4. 4 残った汁は残しておく。あとでソースにする。（ソースがなくてもじゅうぶん美味しいですが、もったいないので）

   

5. 5 燻製用のさくらチップを用意する。
   キャンプ用品を売っているところで簡単に手に入ります。
   桜チップは、広くいろんなものの燻製につかえます。

   

6. 6 だめになってもいいようなお鍋の底にアルミホイルを敷き、その上にさくらチップを並べる。なるべくうすく広がるように。

   

7. 7 その上に網のようなものをのせ、（簡単な燻製用としてキャンプ用にも売っています）

   

8. 8 こういうものです。
   揚げ物などの油キリにも使っています。

   

9. 9 この網の上に肉をのせて、１０分中火にかけると、燻製される。

   

10. 10 １０分たつとこんなかんじ。

    

11. 11 残しておいた汁をフライパンにあけ、赤ワインと醤油を入れ、水分が半分くらいになるまで煮詰める。

    

12. 12 ソースができあがり

    

13. 13 ソースをつけてもよし、なくてもじゅうぶん美味しいので、
    薄く切って召し上がれ。