爽やかな酸味が美味しいレモンパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パイシートは自然解凍して型に合わせてしっかり貼り付け、膨らまないよう、フォークで穴をあけておく。

   

2. 2 重しをして190℃で10分焼いた後、170℃に下げてさらに10分オーブンで空焼きする。
   ※専門道具が無いので陶器の器を乗せました。

   

3. 3 温度はオーブンによって調整してください。
   ※パイ用の重しはお米や大豆でも良いそうです。

   

4. 4 パイを冷ましてる間にクリームを作ります。
   バター以外の材料をボウルに入れてよく混ぜ、漉してから小鍋に移す。

   

5. 5 小鍋で弱火で温めながらヘラで練り、とろりとしてきたら火からおろして、バターを入れてざっと混ぜておく。

   

6. 6 卵白に砂糖3回に分けて入れながら泡立てて、最後の砂糖と一緒にレモン汁も加え、ツノが立つくらいに泡だったら出来上がり。
7. 7 ３の焼けたパイにレモンクリームをたっぷり入れて、メレンゲを乗せて軽く押して持ち上げ、ツノの形を作る。

   

8. 8 190℃のオーブンで8～10分程焼いて焼き色が付いたら出来上がり。

   

9. 9 切り分けてお召し上がりください。
   柔らかくてとても切りにくいので、デザート用でなく普通の包丁で切りました…。