簡単♪ハマグリとレバーペーストのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米1合を水の代わりに鶏ガラスープで炊きます。少し硬めに炊き上げたいので通常の水の分量よりもスープを少なめにしてあります

   

2. 2 材料はこちら。ハマグリは砂抜きをしておいてください。

   

3. 3 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで炒めます。

   

4. 4 ニンニクの香りが出たらハマグリをいれ、白ワイン50ccをいれて、アルコールを飛ばし、水を加え、蓋をします。

   

5. 5 ハマグリの口が開いたら取り出し、スープもそのまま残して置きます。
   ハマグリは2個を残して殻からはずしておきます。

   

6. 6 フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。

   

7. 7 玉ねぎがしんなりしたら、ご飯を加え、白ワイン100ccとハマグリのスープを半分ほど加え、あまりかき混ぜないように煮ます

   

8. 8 スープがなくなってきたらご飯の硬さを見ながらハマグリのスープを加え、好みの硬さになったら殻からはずしたハマグリを戻します

   

9. 9 バターを加えます。

   

10. 10 チーズも加えます。

    

11. 11 最後に水郷のとりやさんの自家製レバーのパテを加えます。
    塩加減は一番最後に調整してください。

    

12. 12 器に盛り付け、殻つきのハマグリものせ、黒胡椒、イタリアンパセリを散らして完成です