焼き鳥屋のスモークチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉の皮をはぎ、さっと水洗いしてドリップを落とします。
2. 2 鶏肉以外の全ての材料を鍋に入れひと煮立ちさせて冷まします。
3. 3 できたものをソミュール液（燻製を作る際の漬け込み液）といい、ビニールに入れ一晩鶏肉を漬け込みます。
4. 4 一晩たったら取り出し、冷蔵庫で一日乾燥させます。
5. 5 燻製をします。
   ご家庭で簡単にやるには蒸し器か中華鍋がいいですよ♪
   アルミホイルに燻製チップとザラメを入れ、網をして燻製したい材料を乗せます。
6. 6 中まで火が通れば十分なので25分くらい。最初は中火で、煙が出てきたら弱火にします。
7. 7 できたものをまた冷蔵庫で一日乾燥させます。
8. 8 これで完成♪
   あとは日に日に熟成するので、味の変化を楽しんだり、少しずつ食べても10日くらい持ちます。