たっぷり鶏がらスープをストックしよう♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏の骨にこびりついている内臓や血合いを流水で流します。
   目で見て気になる汚れを落とす程度でokです。
2. 2 ボールに鶏がらを入れて熱湯を上から回しかけると、流水で落としきれなかった汚れが浮き上がってくるので、もう一度流水で汚れを流します。
3. 3 大きな鍋にすべての材料を入れ、水を鍋いっぱいに入れます。
   長ネギ、生姜、日本酒で鶏がらの臭みを和らげます。香味野菜、セロリも加えると洋風鶏がらスープになります。
4. 4 強火で沸かし、沸騰したらアクをとります。徹底的にアクをとって下さい。
5. 5 沸騰してアクを取った後は、弱火で出てくるアクをとりながら3時間以上煮ます。
   沸かすとスープが濁るので常に弱火です。水分が減ってきたら鶏がらが被る位まで水を足します。

   

6. 6 スープこしで鶏がらスープを濾せば、黄金スープの出来上がり！Ziprockに入れて、平らに冷凍すれば、使いたい時に使いたい分だけ使えるようになります！
   保存期間は1〜2ヶ月を目処に！