ご飯がすすむ！本格、麻婆茄子（自家製ラー油も）！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 長ネギ:1/3本
   を、みじん切りにします。

   

2. 2 なす:6本
   をくし形切りにします。

   

3. 3 2に、
   片栗粉:適量
   を塗します。

   

4. 4 フライパンに、
   サラダ油:多め
   を入れて、
   180度に設定します。
5. 5 4に、
   3
   を入れて、
   1分ほど揚げ焼きにして、
   取り出します。

   

6. 6 フライパンをキレイにして、
   豚ひき肉:200g
   を炒めます。

   

7. 7 6に、
   酒:大さじ2
   味噌:大さじ2
   みりん:大さじ2
   しょうゆ:小さじ1
   を加えて、
   アジが馴染むまで炒めて、
   取り出します。

   

8. 8 6のフライパンに、
   ごま油:大さじ2
   をひき、
   豆板醤:大さじ2
   にんにくチューブ:4cm
   しょうがチューブ:4cm
   を入れて、
   軽く炒めます。

   

9. 9 8に、
   7
   鶏ガラスープの素:大さじ1
   水:200cc
   を加えて、
   一煮立ちさせます。

   

10. 10 9に、
    5
    砂糖:大さじ2
    酒:大さじ2
    味噌:大さじ1
    しょうゆ:小さじ1
    を加えて、炒めます。

    

11. 11 カップに、
    片栗粉:大さじ1
    水:大さじ1
    を混ぜ合わせて、
    水溶き片栗粉を作ります。

    

12. 12 10に、
    1
    11を回し入れて、
    強火でとろみを付けます。

    

13. 13 12の火を止めて、
    酢:大さじ1
    を加えて混ぜたら、
    完成です！

    

14. 14 【自家製ラー油】
    フライパンに、
    ごま油:大さじ2
    輪切り唐辛子:3g
    を入れて、
    じっくりと温めて、
    香りと色が付いたら完成です！