トレハロース使用のカステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・強力粉をふるいにかける
   ・はちみつ・みりん・牛乳を小皿で混ぜ合わせ、サラサラの液状にしておく。
2. 2 常温に戻した卵をボウルに割りいれ、砂糖と合わせてミキサーで10分泡立てる。
3. 3 ①の液をボウルに入れる。
   ハンドミキサーを低速にして、大きい泡をつぶすように全体を優しく1～2分ほどまぜる。
4. 4 強力粉を入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
5. 5 ④を型に流し込み、5センチほどの高さからトントンとおとして気泡を抜く。
   竹串で縦横ジグザグに泡切りをする。
6. 6 180度に予熱したオーブンで1分焼き、取り出して⑤のように泡切りをする。
   もう一度180度で1分焼き、再び泡切りをする。
7. 7 180度のオーブンで15分焼く。
   その後、140度に温度を下げ、40～45分焼く。
8. 8 オーブンから取り出し、余熱がとれたら型から取り出す。
   ラップで全体を包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
9. 9 冷蔵庫から取り出し、食べやすい大きさに切り分けて完成。