燻製オイルサーディンとオリーブのペペロンチーノレシピ・作り方

Name: 燻製オイルサーディンとオリーブのペペロンチーノ
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 燻製オイルサーディン 5～6尾; 燻製オイルサーディンの漬け油 大さじ1; スパゲッティーニ(ディチェコ) 85g; グリーンオリーブ 4～5粒; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1; にんにく 1片; 鷹の爪 1本; 塩麹 大さじ1/2; セロリの茎 みじんぎり大さじ1; セロリの葉 みじんぎり大さじ1/2; 豆苗※なくても可 3～4本

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

手間なしで美味しいオイルパスタです。

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材料（1人分）

燻製オイルサーディン 5～6尾
燻製オイルサーディンの漬け油大さじ1
スパゲッティーニ(ディチェコ) 85g
グリーンオリーブ 4～5粒
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
にんにく 1片
鷹の爪 1本
塩麹大さじ1/2
セロリの茎みじんぎり大さじ1
セロリの葉みじんぎり大さじ1/2
豆苗※なくても可 3～4本

作り方

1 にんにくは2～3mm厚さくらいにスライスします。
セロリの茎と葉はそれぞれみじんぎりしましょう。
オリーブは5mm厚さくらいの輪切りにします。
2 スパゲッティーニをメーカー所定時間より1分ほど早めに茹であげます。
茹で汁は大さじ3～4ほど避けておきましょう。
3 フライパンに燻製オイルサーディンの漬け油とオリーブ油を加えて弱火で温め、1のにんにくと鷹の爪、塩麹を加えて、香りがたち、塩麹の粒がうっすら透き通るまで炒めます。
4 3へ2のパスタの茹で汁を大さじ3ほど加えて中火で煮立て、うっすらとろみがついてきたら、2のスパゲッティーニと、1のセロリの茎とオリーブを加えて炒め絡めます。
5 4の水気が足りなければ茹で汁を足し、オイルサーディンと1のセロリの葉を加えてサッと和え、器へ盛ります。
2～3cm幅に切った豆苗を彩りに散らして召し上がれ。