捨てずに美味しく！大根茎と皮の梅塩きんぴら レシピ・作り方
材料（4〜5人分）
- 大根の皮 正味200g
- 大根の茎※1本買うとついている部分でOK 少々
- 薄塩梅干 大１個(25ｇくらい）
- (A)塩麹 大さじ１
- (A)三升漬or醤油麹+唐辛子 小さじ1/2
- きび砂糖 大さじ1.5
- 金ごま 小さじ1
- ごま油 大さじ1/2
作り方
- 1 大根の皮は、かつら剥きの要領で厚めに剥いたものを千切りにします。
- 2 梅干をアルミホイルに緩く包んで、トースターで３～４分、ふっくら実が膨らむまで焼きます。
- 3 ２の種を除いて実をつぶし、(A)を加えて均一に練り混ぜます。
- 4 フライパンにごま油を加えて温め、中火にして１の大根の皮を加え、うっすら透き通るまで炒めます。
- 5 ４にきび砂糖を加え、全体になじむまで炒めたら、３の合わせ調味料を加えて強火でサッと炒め合わせ、金ごまを振り混ぜて火を止めます。
-
6
大根の茎をサッと塩ゆでし、みじん切りにして５へ混ぜ合わせれば、彩りもよく、無駄のない一品が完成です。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- カテゴリ
- 大根
- 料理名
- 大根皮のきんぴら
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
