鶏もも肉のソテーぽんかんのおひさまソース添えレシピ・作り方

Name: 鶏もも肉のソテー ぽんかんのおひさまソース添え
Yield: 1
Ingredients: 鶏もも肉 1/2枚; にんにく 1片; ぽんかんマーマレード※ 大さじ2; ※レシピID1880009007 上記; (A)塩 ひとつまみ; (A)白胡椒 少々; (A)あらびき黒胡椒 少々; (B)水 大さじ3; (B)白ワインビネガー 大さじ1; (B)本みりん 大さじ1; (B)バルサミコ酢 小さじ1/2; (B)醤油 小さじ1/3; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2

嵯峨　恭也

爽やかなぽんかんソースたっぷりの、お手軽でご馳走なメインディッシュです。付け合わせの野菜にもよく合いますよ！

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材料（1人分）

鶏もも肉 1/2枚
にんにく 1片
ぽんかんマーマレード※ 大さじ2
※レシピID1880009007 上記
(A)塩ひとつまみ
(A)白胡椒少々
(A)あらびき黒胡椒少々
(B)水大さじ3
(B)白ワインビネガー大さじ1
(B)本みりん大さじ1
(B)バルサミコ酢小さじ1/2
(B)醤油小さじ1/3
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1/2

作り方

1 鶏もも肉は十字に四等分して半枚分使い、皮目へ包丁を軽く引いて縦方向へ薄く切り込みを入れ、肉にはうっすらと格子の切り目を入れます。
2 1の肉側へ(A)をまんべんなく振って、しばらく置きます。
3 にんにくは皮を剥いて縦半分にカットし、芽を除きます。
4 フライパンにオリーブオイルと3のにんにくを加えて弱火にかけ、にんにくが香り立つまでじっくりと炒めます。
5 2の鶏もも肉の皮目を下にして、4に置きます。そのまま弱火でじっくりと焼き、肉に半分くらい火が通って、皮がフライパンから自然に離れるようになったら返します。
6 5の肉側を焼き、皮目から竹串を刺して赤い汁ではなく、透明の肉汁が出ればオッケーですので、器に盛ります。
にんにくはきつね色に焼けたら途中で別皿へよけましょう。
7 6のフライパンの焼き油に、ぽんかんマーマレードと(B)を加えて弱火にかけ、煮汁が半量程度に煮詰まり、軽くとろみがつけば火を止めます。
8 6のソテーの周りに7のソースを流し入れ、マーマレードを少量ソテーへ乗せて、おこのみで6でよけたニンニクを乗せれば完成です。