ピント豆のフムス風 レシピ・作り方
- 約30分
- 100円以下
golomita
いつもはひよこ豆（ガルバンソ）で作るフムス、白いんげん豆や赤いんげん豆でも作れる。今日は白地に赤い斑入りのうずら豆（ピントビーンズ）で。優しいピンク色が可愛い。
材料（2人分）
- ピントビーンズ（うずら豆） 半カップ
- にんにく １片
- クミンシード（あれば粉より粒） 小さじ１
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ３
- 塩 小さじ１
- 刻みパセリ 小さじ１
作り方
- 1 豆を水で洗う。にんにくを包丁で軽く叩いてつぶして皮をむく。一緒に一晩水に漬けておく。
- 2 小鍋に移してかぶるぐらいまで水を入れて煮る。丁寧に作るなら一度煮こぼしてアク抜きする（省略可）。クミンシードを加えて豆が柔らかくなるまで煮る。
- 3 煮えた豆をフードプロセッサに移しオリーブオイル、塩を加えてなめらかなペースト状にする。濃厚なのが好きならオリーブ油を、あっさりが良ければ煮汁を、少しずつ足して固さを調節する。
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4
器に盛って刻みパセリを振る。クミンシードやオリーブの実を飾るのもいい。
パンやクラッカーやスティック野菜につけても、焼いた肉につけても。
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