肉汁あふれる基本のハンバーグとハンバーグソース レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- ひき肉（合挽）（☆） 350g
- ひき肉（牛）（☆） 150g
- 牛脂ブロック：みじん切り（☆） 1個
- 玉ねぎ：みじん切り（☆） 1/2個
- 塩・胡椒（☆） 小さじ1/2
- ナツメグ（☆） 少々
- パン粉（☆） 1カップ
- 卵（☆） 1個
- サラダ油 小さじ1
- 日本酒 30ml
- 中濃ソース（またはとんかつ用）（★） 大さじ1.5
- ケチャップ（★） 大さじ1.5
- 赤ワイン（日本酒でも可）（★） 80ml
- 黒胡椒（★） 少々
- キャベツ：千切り 3枚
- トマト：くし切り 1個
作り方
-
1
☆印の材料を全て混ぜて粘り気が出たら好みの大きさにまとめます。
いったん冷蔵庫で冷やします。（肉汁流出防止）
-
2
サラダ油でまず両面を焼き固め、日本酒をふってからフタをしてふっくら蒸し焼きにします。
-
3
ハンバーグを取り出し、残った肉汁と油に★印の調味料を加えてとろみが出たら完成。お好みの量をかけて召し上がれ！
キャベツとトマトは付け合わせです。
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