お好きなジャムでアレンジ可！プチムースケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆ムース用とムース用のゼラチンを、それぞれ分量の水でふやかしておく。
   ☆生地用の薄力粉は、二回以上ふるっておく。
   ☆スクエア型に、バターを塗り、オーブンシートを敷く。
2. 2 卵を卵白と卵黄に分け、それぞれボールに入れる。
   オーブンを170度に温め始める。
3. 3 卵白に分量の砂糖をひとつまみ加え、7分立てクリームくらいの固さになるまで泡立てる。
4. 4 7分立てになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。(メレンゲ)
5. 5 卵黄のボールを泡立て、こんもりと跡が付くまで泡立てる。
   卵黄に牛乳を加え、良く混ぜ合わせる。
6. 6 更に、メレンゲを1/4量加え、なじむまで良く混ぜる。
7. 7 ふるった薄力粉を一度に加え、ゴムベラで練らないように混ぜる。
   型に生地を流しいれ、平らにならす。
8. 8 170度のオーブンで、15分ほど焼く。
   型から外し、ラップをして完全に冷ましておく。
9. 9 【ヨーグルトムースを仕込む】
   冷めた生地を、6cmのセルクルでくりぬき、それぞれのセルクルに敷く。
10. 10 ボールに生クリームと砂糖を入れて泡立て、泡立て器を持ち上げると、ツーっと落ちるくらいのゆるいクリームを作る。
    ヨーグルトを全て加え、良くなじませる。
11. 11 ふやかしておいたゼラチンを、レンジで30秒ほど加熱し、完全に溶かす。
    ゼラチンが温かいうちに、ヨーグルトのボールに加え、良く混ぜ合わせる。
12. 12 セルクルに敷いた生地の上から、ヨーグルトムースをゆっくりと注ぐ。
    平らな台の上に、セルクルごと乗せ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
13. 13 【ジャムのゼリーを仕込む】
    ボールにラズベリージャムと水をいれ、良く混ぜ合わせる。
14. 14 綺麗に混ざったら、裏ごしし、液体状にしてボールに入れる。
    (粒粒が残らないように、裏ごしをしてます。)
15. 15 ゼリー用のゼラチンを、レンジで30秒ほど加熱し、完全に溶かす。
    ゼラチンが温かいうちに、ジャム液に加え、良く混ぜる。
16. 16 冷蔵庫から台ごと取り出し、ムースが固まっているのを確認してから、ゼリー液を流しいれる。
17. 17 ゼリー液をこぼさないようにしながら、更に冷蔵庫で30分ほど冷やす。
18. 18 ゼリーが固まったら、セルクルの周りをお湯で絞った布巾などで温め、上に外す。
    (小さい型なので、下からゆっくりと押し出すようにしても外れます。 )
19. 19 お好みで、チョコや生クリームで飾ると良い。
    完成!!