タルト型を使わない、チーズ風味タルト！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉は2回以上ふるっておく。
2. 2 クリームチーズとバターは、室温に30分以上置いて、やわらかくしておく。
3. 3 ゼラチンを水にふやかし、15分以上置いておく。
4. 4 【タルト生地を作る】
   バターをゴムベラで柔らかくなるまで練り、クリーム状にする。
5. 5 バターに砂糖を加え、泡立て器で、白っぽくふわふわするまですり混ぜる。
6. 6 卵を加え、良く混ぜ合わせる。
7. 7 ふるっておいた粉を一気に加え、ゴムベラでさっくりと練らないように混ぜる
8. 8 生地をラップで包み、平たい円状にして、冷蔵庫で30分以上休ませる。
9. 9 【タルト生地を焼く】
   オーブンを180度に温め始める。
10. 10 生地を冷蔵庫から取り出し、めん棒と生地に打ち粉をする。
11. 11 生地を破かないように気をつけながら、3mm厚さに伸ばす。
12. 12 セルクルで抜くか、プリン型の大きさにあわせ、生地を円く切り抜く。
    (火を使わないので、プラスチックのプリン型でも大丈夫です。)
13. 13 天板にオーブンシートか、シリコンマットを敷き、抜いた生地を並べる。
14. 14 180度のオーブンで、12分ほど焼き、焼き色がついたら、ケーキクーラーの上などで冷ましておく。
15. 15 【レアチーズ生地を作る】
    クリームチーズを柔らかくなるまで、ゴムベラで練る。
16. 16 チーズが柔らかくなったら、砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
    牛乳を少しずつ加えていき、その都度良く混ぜ合わせる。
17. 17 生クリームを別のボールにいれ、6分立てくらいの柔らかいクリームを作る。
    (泡立てすぎないように注意して下さい。)
18. 18 ふやかしたゼラチンを、レンジで40秒ほど加熱し、完全に溶かす。
    溶かしたゼラチンをチーズのボールに加え、良く混ぜ合わせる。
19. 19 生クリームも加え、良く混ぜ合わせる。
20. 20 プリン型か、下にタルト生地を敷いたセルクルに、チーズ生地を流しいれる。
21. 21 そのまま冷蔵庫で30分以上冷やす。
22. 22 【デコレーション】
    冷蔵庫からチーズ生地を取り出し、熱めのお湯を用意する。
23. 23 プリン型を数秒お湯につけ、型から取り外したら、タルト生地の上に乗せる。
    (セルクルを使った場合は、側面をお湯で絞ったタオルなどで、温めて外します。)
24. 24 お好みでチェリーなどを飾っていただく。
    完成!!