和の洋菓子！抹茶の二段チーズケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリームチーズを30分以上室温に置き、柔らかくしておく。
2. 2 小さめのボールに全卵と卵黄を入れ、溶きほぐしておく。
3. 3 型の側面に、薄くバターを塗り、オーブンシートを貼り付ける。
4. 4 【まず、台から作ります。】
   ファスナー付の保存袋にクラッカーを入れて口を閉じ、めん棒で叩いて細かく砕く。
5. 5 砕いたら小さめのボールにいれ、溶かしバターを加える。
6. 6 全体を良く混ぜたら、型に敷き詰め、ゴムベラで押え付けるようにして、平らにする。
7. 7 オーブンを170度に温め始める。
8. 8 ボールにクリームチーズを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで練る。
9. 9 泡立て器に持ち替え、砂糖を加えて、白っぽくふわふわするまで、すり混ぜる
10. 10 生クリーム、溶き卵を順にボールに加える。
    入れたら、その都度なめらかになるまで、良く混ぜ合わせる。
11. 11 薄力粉と抹茶を合わせて、万能こし器で振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
12. 12 型に生地を流しいれ、170度のオーブンで30分強焼く。焼き色が付いたら、160度に下げ、更に30分ほど焼く。
13. 13 ケーキクーラーに型ごと乗せ、室温で粗熱を取る。
14. 14 粗熱が取れたら、型に入れたまま、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
15. 15 冷やしている間に、レアチーズの生地を作る。
16. 16 クリームチーズをレンジに入れ、30秒ほど加熱して柔らかくする。
17. 17 ボールにチーズを入れ、混ぜておいた抹茶と砂糖を加え、泡立て器で良く混ぜる。
18. 18 牛乳と生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
19. 19 ゼラチンを分量の水にふりいれ、ふやかす。
    ふやかしたゼラチンをレンジで30～40秒ほど加熱し、完全に溶かす。
20. 20 溶かしたゼラチンを一気にボールに加え、良く混ぜ合わせる。
21. 21 抹茶のチーズケーキを冷蔵庫から出し、作ったレアチーズ生地をそっと乗せる
22. 22 さらに冷蔵庫に入れて、1時間強冷やして固める。
23. 23 全体が固まったら、冷蔵庫から取り出し、好みで抹茶をふりかける。
24. 24 完成!!