市販のドミグラスソースで、本格ビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉は12等分に切り分け、ボールに牛肉と赤ワイン、ローリエ、ローズマリーを入れ、2時間以上漬け込む。
2. 2 漬け込んだ汁をボールに取り、牛肉の水分をふき取る。
3. 3 肉に塩コショウを多めにふり、小麦粉をまんべんなくまぶす。
4. 4 フライパンにサラダ油大1/2を熱し、肉をこんがりと焼き、深めの鍋に移す。
5. 5 玉ねぎは薄切りに、マッシュルームは縦4つに割る。
6. 6 トマトは皮をむき、ざく切りにする。
   (お湯につけると、さっとむけます。)
7. 7 肉を焼いたフライパンに、油を大1足し、玉ねぎを弱めの中火でじっくり炒める。
8. 8 マッシュルームを加え、さっと混ぜ合わせて火を止める。
9. 9 肉の漬け汁を肉を入れた鍋に入れ、肉がかぶるくらいの水を注ぐ。
10. 10 マギーブイヨンを加え、中火で煮て、煮立ったら弱火にしてアクを取る。
    
11. 11 玉ねぎとマッシュルーム、にんにく、トマトを加えてざっと混ぜ合わせる。
12. 12 少しずらして蓋をし、1時間以上煮込む。
13. 13 肉が柔らかくなったら、ドミグラスソースを加え、蓋をしないで、好みの濃度まで煮詰める。
14. 14 ビーフシチューを皿に盛り、付け合せの野菜を添える。
    完成!!