なすのひき肉挟み天 レシピ・作り方

作り方

1. 1 天ぷら鍋に油をはり、温度を170度に設定しておく。
2. 2 ひき肉ににんにくのみじん切り、塩コショウを加え、良く練る。
   (粘りが出るまで、しっかりと練って下さい。)
3. 3 ナスを縦に2分割し、さらに横に切れ目を入れる。
   (切れ目は、深く入れすぎないように。へたの部分の少し手前で止まるくらいです。)
4. 4 なすの切断面に小麦粉を軽くまぶす。
5. 5 なすの中に練ったひき肉を挟み、全体にも軽く小麦粉をまぶす。
6. 6 天ぷらの衣用の材料をボールに入れ、練らないように混ぜ合わせる。
7. 7 天ぷら油の温度が170度になったら、なすに衣をつけて揚げる。
   全体の衣が固まるくらいになったら、取り出す。
   (5分くらい)
8. 8 全部揚げ終えたら、クッキングタオルなどの上で余分な油を切る。
9. 9 フライパンにみりんを入れ、温まるまで待ち、温まったら、砂糖、醤油も加え、中火で焦げないように火を通す。
10. 10 砂糖が完全に溶けたら、片栗粉を分量の水で溶いて加える。
11. 11 弱めの中火にし、全体にとろみがつくまで火を通す。
12. 12 先ほど揚げたなすの上に、作ったたれを回しかける。
13. 13 完成!!