なすと豚と椎茸のめんつゆ煮☆そうめんのつけ汁などに レシピ・作り方

作り方

1. 1 小ネギは小口切り。

   

2. 2 ナスはヘタを除いて縦半分に切る。

   

3. 3 ２cm幅ほどに切る。

   

4. 4 シイタケは傘と軸を分ける。
   ※軸を持って左右に倒すと外れます。

   

5. 5 傘は半分にして、５mm幅ほどに切る。

   

6. 6 軸は石突（下の固いところ）を除いて、薄くスライス。

   

7. 7 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら、ナスとシイタケを入れて２分ほど茹でる。

   

8. 8 茹で上がったら、流水で冷ます。

   

9. 9 【任意】
   水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
   ※調理時間に浸し時間は含めていません。

   

10. 10 鍋に米油と豚肉を入れて中火にかける。
    豚肉を鍋底に広げて、動かさずに焼き目を付ける。

    

11. 11 水気をきったナスとシイタケを加える。

    

12. 12 ナスに軽く焼き目がつくまで、混ぜ炒める。

    

13. 13 めんつゆを入れる。
    沸騰したら、弱火にして３分ほど煮込む。

    

14. 14 【ワンポイント】
    アクや油をとると雑味が減るかと思います。

    

15. 15 器によそり、小ネギを入れたら、できあがり！

    

16. 16 【お好みで】
    そうめん等を付けて食べる時は、針生姜（千切りの生姜）を添えると、よい味変になります。