白菜と豚肉の中華風炒め★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 1/4カットの白菜を使っています。
   3枚分くらいむしり取ります。

   

2. 2 茎の部分は1～2cmほどに削ぎ切り。

   

3. 3 葉の部分は2～3cmにざく切り。

   

4. 4 鍋やフライパンに湯を沸かす。
   茎の部分(手順2)を入れて2分ほど茹でる。

   

5. 5 葉の部分(手順3)を入れて1分ほど茹でる。
   (茎の部分は合計で3分ほど茹でることになります)

   

6. 6 茹で上がったら、水に取り、軽く絞ってから水に浸しておく。
   (カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。※浸水時間は調理時間に含めていません)

   

7. 7 【仕上げ】
   水に浸した青梗菜(手順6)は、しっかりと絞っておく。

   

8. 8 ☆の調味料を混ぜ合わせておく。以下、調味液。

   

9. 9 豚肉は一口サイズに切る。
   (小さ目の豚小間などであれば、そのままで大丈夫です)

   

10. 10 フライパンを中火にかけ、ごま油を入れる。以降、中火。

    

11. 11 豚肉(手順9)を入れる。

    

12. 12 豚肉に火を通す。
    (少量なので1分ほどが目安ですが、生焼けは危ないのでしっかりと焼いてください)

    

13. 13 白菜(手順7)を入れて1分ほど炒める。
    (白菜には火が通っているので温め直し程度です。)

    

14. 14 調味液(手順8)を再度、よくかき混ぜてから、フライパンに入れる。
    (片栗粉が沈殿するので、入れる直前によくかき混ぜてください)

    

15. 15 調味液が透き通り、とろみが付いたら完成！