ごぼうとおかかの生姜ごはん☆ふりかけ・混ぜご飯の素 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうは包丁の背で皮をこそぐ。

   

2. 2 1mm幅程度に小口切りにする。

   

3. 3 フライパンや鍋にお湯を沸かす。

   

4. 4 沸騰したら穀物酢とごぼう(手順2)を入れて5分茹でる。

   

5. 5 茹で上がったら、水に取り、2～3回もみ洗いをする。
   その後水に浸しておく。
   (ここでしっかりともみ洗いをしないと酢の匂いが残ります)

   

6. 6 生姜はスプーンなどで皮をこそぐ。

   

7. 7 生姜を1mm幅程度にスライスする。

   

8. 8 スライスした生姜を数枚重ねて、1mm幅程度に切る。

   

9. 9 棒状に切った生姜を横にして1mm幅程度に切る。

   

10. 10 【ワンポイント】
    カリウムを除去したい場合は生姜も水に浸してください。
    当該レシピでは生姜の風味を活かしたい、かつ、大量に摂取するものではないとの判断で水に浸していません。
11. 11 ☆の調味料を混ぜ合わせる。

    

12. 12 水に浸したごぼう(手順5)をしっかりとしぼる。

    

13. 13 フライパンに米油(サラダ油)を入れ、中火にかける。

    

14. 14 ごぼう(手順12)を入れ、3分ほど炒める。

    

15. 15 生姜(手順9)を入れ、1分ほど炒める。
    (熱が入ると少し透明になります)

    

16. 16 かつおぶしを入れ、1分ほど炒める。
    (かつおぶしはふわふわして全体に混ざり難いので、しっかりと混ぜてください)

    

17. 17 合わせた調味料(手順11)を全体に回しかける。
    かけたら直ぐに全体をよく混ぜる。
    (かつおぶしが吸い込むので手早く混ぜないと味にムラができます)

    

18. 18 2～3分ほど炒めて、水分が飛んだら完成。

    

19. 19 【保存】
    粗熱が取れたら、清潔な保存容器にいれて冷蔵庫で保存してください。
    日持ちは4日ほどを目安に。

    

20. 20 【食べ方の一例】
    混ぜご飯にしてみました。