揚げ玉入り五目おから煮【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンにおからを入れて弱めの中火にかけ、サラサラの状態になるまで焦がさないように8〜9分ほどからいりする。
   バットに移して広げる。

   

2. 2 にんじんは2cm長さ、2mm角の細切りにする。
   しいたけは石づきを除き、軸とかさに分けてともに薄切りにし、かさは長さを半分に切る。
   ごぼうはよく洗い、薄いささがきにする。

   

3. 3 絹さやは筋を除き、斜め3等分に切る。

   

4. 4 卵は溶きほぐす。

   

5. 5 フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、にんじん、ごぼうを入れ、弱めの中火でしんなりするまで3分ほど炒める。
   しいたけ、絹さやを加えてごま油大さじ1/2を足し、さらに4分ほど炒める。

   

6. 6 おから、揚げ玉を加えてごま油大さじ1/2を足し、3分ほど炒め合わせる。

   

7. 7 【A】（だしカップ1＋1/2、砂糖・薄口しょうゆ各大さじ3、酒大さじ2）を加え、ときどき混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで5分ほどいり煮にする。

   

8. 8 仕上げに4の溶き卵を回し入れて混ぜ、火を通す。
   器に盛る。

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・いわしの南蛮漬け混ぜご飯（2024年3月28日公開）
   ・揚げ玉入り五目おから煮
   ・生野菜、みそ汁