当日焼くだけ✨豚ロース肉の塩麹焼き〜ズッキーニ添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 ｟前日の調理｠
   ラップを広げ、塩麹の半量をラップに塗って豚肉をのせ、残りの塩麹を豚肉に塗り､ラップで包む。
   冷蔵庫に一晩置く。

   

2. 2 ｟当日の調理｠
   1を冷蔵庫から出し、塩麹をリードペーパーできれいに拭きとる。
   耐熱皿に並べ、ラップをしないで電子レンジ（200W）に1分かける。
   包丁の刃先で豚肉の筋を数箇所切る。

   

3. 3 ズッキーニは1.2cm厚さの輪切りにする。

   

4. 4 豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶす。
   フライパンにオリーブ油大さじ1＋1/2を熱し、トングで豚肉をもちながら、脂身が付いている側面を中弱火で1分焼く。

   

5. 5 4の豚肉を倒し、そり返らないようターナーで押さえながら中弱火で1分焼く。
   さらに焼き色が付くまで中弱火で2分30秒焼く。

   

6. 6 5を裏返し、焼き色が付くまで中弱火で3分30秒焼く。
   豚肉を取り出し、2枚まとめてアルミホイルで包み、室温に5分置いて休ませる。
   火が通っているか確認する。

   

7. 7 6のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭きとる。
   フライパンを熱し、ズッキーニを並べ、中弱火で片面3分30秒ずつ、焼き色が付くまで両面を焼く。

   

8. 8 器に豚肉を盛り、黒こしょう少々をふる。
   ズッキーニを添え、塩少々をふる。
   一人前につき粒マスタード小さじ2を添える。