鶏ささみときゅうりのピリ辛漬け【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ささ身は筋を取り、塩・砂糖各小さじ1/2をすり込み、室温に10分おく。
   厚手の鍋に湯1リットルを沸かし、ささ身を入れてすぐに火を止める。
   ふたをして18分おいて余熱で火を通す。

   

2. 2 きゅうりはすりこ木でたたいてひびを入れ、縦2等分に切ってから3.5㎝長さに切る。
   ボウルに入れ、塩小さじ1/3、砂糖ひとつまみをまぶす。

   

3. 3 1のささ身に火が通っているか確認する。
   粗熱をとり、きゅうりと同じ大きさに裂く。

   

4. 4 鍋に【A】（砂糖小さじ2/3、豆板醤小さじ1/4、酒・みりん各大さじ1＋2/3、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1＋1/3）を入れてひと煮立ちさせ、火を止めて塩昆布7gを加える。

   

5. 5 別のボウルに鶏ささみ、水気を絞ったきゅうりを入れ、4を加えて混ぜる。
   粗熱がとれたら表面をラップで覆い、冷蔵庫で1時間から一晩おく。

   

6. 6 器に盛る。