京風deたぬきうどん♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 お鍋にお湯を沸かします。

   

2. 2 沸騰したら、酒、かつお節を加えます。
   
   15分程煮出します。

   

3. 3 濾します。

   

4. 4 だしがとれました。

   

5. 5 油揚げを細く切り分けます。

   

6. 6 鍋に④のだし1/2カップを入れ、砂糖、薄口しょう油、みりんを加え、油揚げを入れ火にかけます。

   

7. 7 5分程煮ていきます。

   

8. 8 油揚げが煮えました。

   

9. 9 ④のだし4カップを鍋に入れ沸騰させます。
   
   沸いたら、砂糖、塩、薄口しょう油、みりんを加えます。
   
   水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。

   

10. 10 別の鍋でうどんをさっとゆがきます。

    

11. 11 うどんを⑨に加えます。

    

12. 12 2分程煮てなじませます。

    

13. 13 しょうがは摩り下ろします。

    

14. 14 ⑫を器によそいます。

    

15. 15 ⑧の油揚げと刻んだ青ねぎを加え、すりおろしたしょうがを加えます。

    

16. 16 出来上がり～♪