水気・色飛びナシ！鮮やかゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは白い部分をスプーンなどできれいにこそげとります。

   

2. 2 ５ｍｍ位（すこし厚め）にカットします。

   

3. 3 塩を振り、ざっと和えて２０分程置いておきます。（揉むと苦くなります）

   

4. 4 島豆腐は厚揚げで代用します。食べやすい大きさに切っておきます。（油抜き不要です）

   

5. 5 豚バラは３ｃｍ程にカットし、先に炒めておきます。出た油で、溶き卵も同様に先に炒り卵にしておきます。

   

6. 6 フライパンにお湯を沸かし、沸騰した所でごま油を入れ更に沸かします。

   

7. 7 ゴーヤを一気に入れて、再度沸騰するまで強火で加熱します。

   

8. 8 沸騰したら手早くざるに取りしっかり水を切ります。

   

9. 9 厚揚げを広げて、すこし焼き目がつくくらいに炒めます。

   

10. 10 ゴーヤ・肉・卵を戻しいれて、強火でさっと混ぜ、顆粒だし・しょうゆを入れ、さらにさっと混ぜます。

    

11. 11 仕上げに、盛り付け後かつおぶしをたっぷりかければ出来上がりです。