昆布だしで作ってみた。いわしの生姜煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 昆布だしは、沸騰する前に昆布を取り出すこと。
   
   沸騰寸前に少量の差し水をして湯温を下げる方法もあります。

   

2. 2 鰯の頭と内臓を取ります
   頭と内臓を取り除くときは、丁寧に扱います。
   
   大きなビニールや新聞紙を広げて作業すると後片付けが楽になります。
3. 3 頭は指で取り除きます。
   内臓を取る時は、指先を使います。
   指をお腹に入れると簡単に取れます。
4. 4 水でよく洗った後、清潔なペーパーな等で、しっかりと水分を拭き取ります。
   この時、取り残した内臓や血をきちんと処理します。
5. 5 生姜は細切り。
   
   煮汁が沸騰したら、鰯を鍋に並べ中火で10～15分ほど煮詰めていきます。