しょうが風味の里芋煮★下ごしらえ解説あり★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 里芋を皮ごと茹でます。
   
   皮を剥きます。
   
   茹でこぼしは２～３回です。

   

2. 2 １カップのだしを鍋に入れ加熱。
   
   沸騰したら、砂糖大さじ２杯、酒大さじ2杯、里芋を入れます。
   
   弱火で８分煮ます。
3. 3 しょうゆ大さじ１杯を加えて煮詰めていきます。
   
   煮汁が全体にまわるように、鍋をゆすりつつ煮詰めます。
   
   
   落し蓋でもＯＫ。
   
   
   仕上げにしょうがを混ぜ合わせます。
4. 4 里芋の煮物の出来上がりです。
   
   照りが出てきたら出来上がりのタイミングです。
5. 5 里芋の下ごしらえ
   
   里芋は、皮ごと茹でます。
   
   里芋の汚れをさっと水で洗い流します。
   どれくらいまで、汚れを落とすか？
   これには個人差がありますが、、、。

   

6. 6 鍋に入れてもＯＫ！と、感じるくらいまで洗います。
   
   
   そして、皮ごと茹でます。
   
   水から火にかけて、沸騰してから少し火を弱め５分。

   

7. 7 一度、ザルにあげます。
   
   触れるくらいまで冷ましてから、包丁で皮を剥きます。
   
   茹で時間を長くし、柔らかくすると手でツルっと皮が剥けます
   
   付着した汚れは流水で洗って落とします。

   

8. 8 茹でこぼしを２回。
   
   もしくは３回、行います。
   
   この後、好みの味付けで調理していきます。