出合いもん♪ 「ホタテ高野豆腐の京風煮物」 レシピ・作り方
材料(2~3人分)
作り方
- 1 冷凍のボイルホタテを冷蔵庫で自然解凍。干し椎茸を耐熱カップに入れて1個当たり100ccをめどに熱湯を注ぎ電子レンジ(500W)で2分加熱します。
- 2 高野豆腐をぬるま湯で30分ほどかけて戻し、両手の掌に挟んで固く絞って4つに切ります。鍋に日本酒とみりんを入れて煮切ったらダシと戻し汁を加えて
- 3 ホタテと高野豆腐、3つにそぎ切りした椎茸を入れます。15分煮たら、斜めに二つに切ったオクラを入れて火を止めそのまま冷ましながら味を含ませます。
きっかけ
大ぶりのボイルホタテが目に入りました。煮物にちょうどいい感じ。相性のいい高野豆腐と京風に炊いてみました。
おいしくなるコツ
ホタテは軽く水洗いする程度、高野豆腐はしぼりを2、3回繰り返すと粉っぽさがなくなります。一番のポイントは酒とみりんを煮切ってから出汁、材料を入れるところ。最初に酒を高野豆腐に含ませると酒臭さが残ります。
- レシピID:1790004021
- 公開日:2011/11/28
関連情報
- カテゴリ
- ホタテ
- 料理名
- 煮物
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