寒い夜はこれで一杯・・・とことん煮込んだ牛スジ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずは下ごしらえ。キッチンプレートの上にスジを広げて塩・コショウをふる。

   

2. 2 スジの下ごしらえの間にダシをとる。
   

   

3. 3 下ごしらえしたスジを適当な大きさに切ったらサラダオイルで炒める。

   

4. 4 玉ねぎを加えて炒めたら酒１カップをいれ３０秒ほどアルコールをとばしたらダシを入れる。

   

5. 5 ごぼう・もどし椎茸を入れて２時間ほど煮込む。とろ火で蓋を取らないのがスジを柔らかくするコツ。

   

6. 6 いったん火を止めて1時間はそのままにします。一層スジが柔らかくなりスープがなじみます。糸コン・豆腐を足しもう一度火を入れます。
7. 7 にらを放して出来上がり。器に盛って好みで一味を振ります。酒のあてにもご飯のおかずにもなります。