皮から作ろう！☆大葉たっぷり和風餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉と塩を混ぜ、水を少しずつ入れながらこねます。
   滑らかになるまでこねます。
2. 2 丸めて、ラップし、30分ぐらい室温でねかします。

   

3. 3 キャベツは粗みじん切りし、塩もみし、しんなりしたら洗い流しざるにあけます。
   大葉も粗みじん切りします。
   エビは粗みじん切りにします。
4. 4 ボールに豚ひき肉、エビ、すりしょうが、酒、醤油、和風だしのもとを入れよくこねます。

   

5. 5 滑らかになると、水気をよく絞ったキャベツ、大葉を混ぜ合わせ、ラップし冷蔵庫で30分ほどねかします。
6. 6 打ち粉をし、生地を長細く伸ばし、10等分し、伸ばしながら丸く広げます。
   10枚作ります。
7. 7 ⑥の皮に具をいれて、包みます。
8. 8 フライパンにごま油小さじ1/2を薄くひき、餃子を並べます。1/3餃子が浸かる位に水を入れ、蓋をして火にかけます。
   ＊私は皮が分厚めでしたので（笑）1/2浸かる位水を入れました。
9. 9 中火で蒸し焼きにし、チリチリと音がして水分が飛ぶと、ごま油小さじ1/2を回しかけ、お好みの焼き色をつけたら、出来上がり。
10. 10 お好みでポン酢をつけて、頂きます。