無水鍋　直火deフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーのパンケースに、打ち粉と水②以外の材料を入れ、生地作りコースで1次発酵までの生地を作る

   

2. 2 手順【1】の生地のガス抜きをし、丸くひとまとめにしクッキングシートの上で手の平、麺棒等で
   直径が20㎝程度になるまで平に伸ばす
   ※必要に応じて打ち粉を使用して下さい

   

3. 3 手順【2】の生地を無水鍋の蓋（浅い方）にのせ、
   本体をかぶせ2生地が1.5倍程度になるまで
   2次発酵させる
   ※火はつけませんよ！

   

4. 4 蓋からパン生地を取り出し、
   蓋を下にし蒸し板を乗せ本体をかぶせたら
   強火で10分程度加熱し鍋の中の温度を上げる

   

5. 5 パン生地に指などで穴を開ける
   ※パンの中央が膨らまないよう、しっかり生地の下まで穴を開けます

   

6. 6 鍋のフタ（今回は本体）をはずし、大匙１杯の水を
   鍋に入れ、水玉が転がるようであれば、
   十分に加熱された証拠です
   ※鍋がとても熱いので気を付けてください

   

7. 7 パン生地を鍋に戻しフタをしたら、弱めの中火で
   20分程度焼けば完成
   ※鍋の温度が下がらないよう、素早く作業

   

8. 8 備考】今回の裏面です
   発酵して、予定サイズオーバーした所が少し焦げちゃい
   ました