濃厚&クリーミー♪ 汁なし坦々麺レシピ・作り方

Name: 濃厚&クリーミー♪ 汁なし坦々麺
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 中華麺 2玉; 青梗菜 1株; [肉味噌]; 豚挽肉、鶏胸挽肉、合い挽き肉 いずれか約230g; 紹興酒または酒 大さじ1/2; 甜麺醤 小さじ1; 醤油 小さじ1; [タレ]; 白すりごま(入れなくても可) 小さじ1; チキンスープの素または創味シャンタン 小さじ1/2; お湯 100cc; 白練りごままたは芝麻醤 大さじ2; ニンニクペーストまたはパウダー 小さじ1/2; 酢 小さじ2; 醤油 大さじ1; 長ネギ みじん切りで大さじ4; [トッピング]; ラー油 適量; ごま油 適量; 白ごま 適量; あれば糸唐辛子 適量

約30分

mimi1990

汁なし担担麺♪
ラー油は先にタレに混ぜずに、各々の器にかけるほうが各自辛さの調整が可能です。
先に肉味噌やスープを用意してから最後に麺をゆでてすぐに食べます！

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材料（2人分）

中華麺 2玉
青梗菜 1株
[肉味噌]
豚挽肉、鶏胸挽肉、合い挽き肉いずれか約230g
紹興酒または酒大さじ1/2
甜麺醤小さじ1
醤油小さじ1
[タレ]
白すりごま(入れなくても可) 小さじ1
チキンスープの素または創味シャンタン小さじ1/2
お湯 100cc
白練りごままたは芝麻醤大さじ2
ニンニクペーストまたはパウダー小さじ1/2
酢小さじ2
醤油大さじ1
長ネギみじん切りで大さじ4
[トッピング]
ラー油適量
ごま油適量
白ごま適量
あれば糸唐辛子適量

作り方

1 青梗菜は30秒塩茹でするか、耐熱皿でレンチンして火を通しておく。
2 肉味噌を作る。フライパンに分量外の油をしき、挽肉を崩しながら炒める。ある程度火がとおったら、紹興酒、甜麺醤、醤油を加えて混ぜ合わせる。水分が飛んだら火をとめる。
3 タレを作る。
大きめのボールに材料をいれ、泡立て器などでよく混ぜ合わせておく。豆乳があれば少し入れるとよりクリーミーになる
4 中華麺を表示通りに茹でる。
茹で終わったら水気を切ってボールに入れてタレと混ぜる。
5 器に麺、肉味噌、青梗菜をのせる。トッピングをのせて完成。よく混ぜ合わせながら食べる。
6 家族それぞれで辛さの好みが異なると思うので、ラー油は各自で入れると良い。