焼き野菜添え ベジカレーライス♪ レシピ・作り方
材料（６人分）
- 植物素材の本格カレー 一袋（135g）
- 玉ねぎ 中1個
- 小松菜 5株（250g）
- 出汁を取った後の昆布 10cm角1枚
- 大豆ミート（バラ肉風） 50g
- 水 6カップ
- 醤油 大さじ１～２
- じゃが芋 中1個
- ナス 中1個
- 雑穀入りお米 4合
- お米用水 ４．８カップ
作り方
- 1 ご飯を炊いておきます。じゃが芋をよく洗い、芽を切り取り、汚れていれば皮をむきます。6等分の輪切りにして水にさらします。ナスはヘタを取り、6等分の輪切りにして水にさらします。
- 2 玉ねぎはくし形に、小松菜は茎と葉を別にしてざく切り、昆布は1cm角に刻みます。大豆ミートは80℃のお湯で10分以上戻し、戻れば水気を絞ります。
- 3 鍋に昆布・玉ねぎ・小松菜の茎・水を入れて煮立たせます。煮立ったら弱火にして煮ます。柔らかくなれば小松菜の葉・大豆ミートを加えて煮ます。
- 4 じゃが芋・ナスを別々にフライパンで焼きます。両面に焼き目がついて柔らかくなれば火からおろします。
- 5 ３が柔らかくなれば、カレー粉を入れて溶かします。仕上げに醤油を回し入れます。しばらくグツグツ煮て火を止めます。熱々のご飯を器に盛り、カレーをかけ、４を添えます。
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mak789
2009年12月から、病気のためマクロビ（玄米菜食）に切り替え、2010年秋からヴィーガンの食事を続けています。朝食は果物のみ、ご飯は一分づき米を炊いています。
肉卵魚牛乳などの動物性食品抜きのヴィーガン料理、白砂糖抜きのオヤツを日々考えて作っているので、ダイエッターや興味のある方、ご覧ください。
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