圧力鍋で作る芋づるの佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸は洗って水につけて戻しておく

   

2. 2 芋の茎はきれいに洗って　３㎝ぐらいに切って　たっぷりの湯で２～３分茹で、ざるにあげる。

   

3. 3 もどした椎茸の石づきを取り　細く刻む

   

4. 4 圧力鍋に②と③と椎茸の戻し汁、砂糖としょうゆを入れて軽く混ぜて中火に掛ける。圧力鍋のピンが上がったら弱火。細めの茎なら７分位、太めなら１０分位で火を止めて　ピンが降りるまで放置。

   

5. 5 ピンが降りたら蓋を開け　混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで煮る。ここではまだ薄味です。

   

6. 6 煮汁がほとんどなくなったら　火を止め　塩昆布と唐辛子を入れて混ぜる。もう一度軽く火を通して完成。

   

7. 7 熱湯消毒した瓶などに詰めて冷蔵保存。冷凍保存も出来ます。出来たてよりも　半日以上置いた方がより美味しくなります。