絶品☆鷹の羽鯛とごぼうのアラ汁 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 鷹の羽鯛のアラ ３００g
- 塩（アラの重量の１％） ３g
- ごぼう １／４本
- 長ねぎ １本
- おろし生姜 １かけ分
- ☆水 ６００mｌ
- ☆だし昆布 ５cm
- 醤油 大さじ３
- 塩 ふたつまみ～
作り方
-
1
鷹の羽鯛をさばいて、アラだけを使います。
うろこは水を張ったボウルの中で、手でこそぎ取る。
※大きさによりますが３尾で分量の３００gでした。
-
2
アラをざるにあけ、アラの分量の１％の塩をふって５分おき、熱湯を回しかけて臭みを取る。
-
3
長ねぎは１cm長さのぶつ切りにする。
-
4
ごぼうは４mm厚さの斜め切りにして水にさらす。
-
5
鍋に２，３，４、おろし生姜、☆を入れて強火にかける。
-
6
沸騰したら、アクを取り、火を弱めて３０分煮る。
- 7 醤油を加え、塩で味を調え、熱々を汁椀に盛る。
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またたび☆
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野菜大好き管理栄養士 またたび☆です。
野菜はできるだけ廃棄部分を減らして栄養を丸ごと頂きたいと思って料理しています。
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