完熟柿と黒糖のジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 完熟柿は半分に切り、スプーンで実をくりぬく。種は除き、鍋に入れる。

   

2. 2 黒糖は加工糖ではなく、原材料がさとうきびのみのものを使います。
   完熟柿の正味重量の１／６重量を用意する。

   

3. 3 柚子は絞りやすいようにくし切りにする。

   

4. 4 １の鍋を火にかけ、ふつふつしてきたら、３の柚子を搾り入れ、柚子の種も入れる。
   黒糖を加え、塊の黒糖をつぶしながらよく溶かす。

   

5. 5 弱火でとろみが出てきるまで煮詰める。
6. 6 煮沸消毒した瓶に詰める。
   冷蔵で1週間保存可。