長期保存アロニアジャム・保存用瓶の煮沸 レシピ・作り方

作り方

1. 1 アロニアの花。
   ・アロニアはポリフェノールがとても豊富、ブルーベリーの約３倍ふくまれています。
   ・βカロチン、βクリプトキサンチン、食物繊維も豊富です。

   

2. 2 ・鍋に瓶と蓋、瓶が隠れる量の水を入れて、１５分沸騰させます。
   ※必ず水から火にかけます。
   ※熱いお湯に直接入れると、瓶が割れます。

   

3. 3 ・瓶を取り出し、きれいな布か、クッキングペーに、逆さにした状態で置き、お湯をを切ります。

   

4. 4 ・アロニアを洗い、水気を切ります。
   ・ホーローなどの鍋に、アロニアを入れます。
   ・砂糖をレンジで２分加熱します。
   ・砂糖をアロニアにかけます。
   ・アルミケースを冷凍庫に入れます。

   

5. 5 ・灰汁をとりながら中火にかけます。
   ・灰汁が少なくなったら、弱火にして、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで煮込みます。
   ・加熱目安は30分です。

   

6. 6 ・出来上がったジャムを、冷凍庫に入れて冷たくした、アルミホイルにたらして、仕上がり具合を確認にします。

   

7. 7 ・瓶の1.5センチ下までジャムを詰めます。
   ・緩く蓋を締めます。
   ※堅く閉めません。
   ・鍋底にスノコ状のものを敷き、瓶が31/2～2/3隠れるお湯で、30分煮沸します。

   

8. 8 ・取り出してきつくく蓋をして、鍋に戻し、蓋をして10分待ちます。
   ・自然に冷ますか、水を少量ずつ加えて、常温にします。