ふっくらカボチャぜんざい レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・小豆を洗って、大きい傷が付いたもの、大きく虫に食べられべられているものを除きます。
   ※自家用栽培のものは、虫喰いが多いです。
2. 2 【渋抜き】
   ・鍋にたっぷりの水（分量外）と、小豆を入れて、強火で沸騰させます。
   ・十分沸騰したら、小豆をざるにあけます。

   

3. 3 ・水と小豆を火にかけて、灰汁すくいと、差し水をしながら、弱火で４０～６０分加熱します。
   ※小豆が小さく踊るくらいの火加減です。※小豆が手で潰れる位まで柔らかくします。
4. 4 ・小豆が空気に触れないような水加減になるよう、時々差し水をします。
   ・柔らかくなったら火を止め、蓋をして１５分蒸らして、ふっくらさせます。
   ※小豆が古かったので７０分かかりました。
5. 5 ・砂糖の半量を加えて、煮溶かし、軽く混ぜ、弱火で５分加熱します。
   ・残りの砂糖を加えて、軽く混ぜて煮溶かし、弱火で10分加熱します。
   ・塩一つまみを加えてかき混ぜて、火を止めます。

   

6. 6 南瓜を一口大に切り、調味料を振りかけ良く馴染ませます。

   

7. 7 ・ラップをして、レンジで、軟らかくなるまで、繰り返し加熱をします。
   ※1000Ｗ２分を２回加熱しました。
   ・ぜんざいとかぼちゃを器に盛ります。

   

8. 8 圧力鍋時：手順「2」の後、小豆の３倍量の水、７～１０割の砂糖で、既定の時間、弱火で煮ますが、時間を短めに調整した方が、煮崩れがないと思います。
   ※蒸らしてふっくらさせます。